湖南高考 点击： 2019-05-16
众所周知衡阳，人杰地灵，山清水秀，是宜居城市、休闲旅游胜地，美食也多不胜数。下面就一起来看看看衡阳的美食都有些什么吧。
衡阳美食推荐：西渡湖之酒
西渡湖之酒和麻姑献寿酒系湖南名酒，是以衡阳特产“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，质纯天然，富含营养，风味独特，陈年窖香，闻则生津，喝则怡神，常饮有驻颜益寿之功效。
西渡湖之酒曾连续三届被评为省优部优产品，于1988年荣获全国首届食品博览会铜牌奖和法国巴黎“世界之星”奖，并携手南岳云雾茶、南岳雁鹅菌、衡南鸽来香荣登“雁城四件宝”之宝座，2014年4月正式获国家地理标志产品保护，产品畅销全国28个省市，远销日本、新加坡、台湾、香港等地。
衡阳美食推荐：酥薄月
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口。
具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻;有祛风润肠、理气解郁、和肠胃、通血脉、润肌肤之功效。
衡阳南北特传承的酥薄月配方独门、风味独特、工艺讲究、制作精湛。
其主要原料有：精面粉、高档白糖、猪油、桂花、玫瑰、乔饼、饴糖、麻蓉、食盐、水等十二种材料，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。
制好的酥薄月大小匀称，每个重为40克或50克两种规格，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香，酥松可口。
衡阳美食推荐：玉麟香腰
又称堆子香腰、土头碗，全家福。其特点：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。土头碗是湖南衡阳人的酒席必备菜谱。
衡阳不论“红白喜事”饭桌上的第一道菜都是一甲大碗，在衡阳喊“头碗”。里面有草鱼做的丸子和酿豆腐等衡阳正宗做法的土菜。正宗的“头碗”也只有在衡阳吃得到。
据说，清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制。“头碗”菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。衡阳“头碗菜”、又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。
“头碗”后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。
衡阳美食推荐：南岳素食
南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。
南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅(霉)、三鲜汤、四季青、五灯(炖)会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。
南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣。
衡阳美食推荐：鱼丸
鱼丸子作为衡阳一道色香味形俱佳的特色菜，已有两千多年的历史，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴。
丸子色泽洁白如玉，味道鲜嫩爽口，芳香沁人肺腑，可谓其色夺目，其香扑鼻，其味鲜爽，其形俏美，而且营养丰富，是一道老少咸宜的原生态绿色食品。
有朋自京城来，鱼丸肉末鲜菇汤，成了款待佳宾的首选菜。一个鱼丸入口，客人啧啧称赞：“白嫩嫩，香喷喷，滑溜溜，入口即化，齿颊留香，爽极了!实乃佳肴之珍品也”。
衡阳美食推荐：神曲粑
俗称糄粑，系衡阳县民间特产，有几千年的悠久历史。主产于衡阳县台源镇、长乐(今井头、关市)、杉桥等地，有几千年的悠久历史，其中，曾国藩与他的湘军跟糄粑的故事流传很广、脍炙人口。
和不发酵的糍粑不同，扁粑有一种特殊的，淡淡的，微酸的，难以言明的特殊味道。吃不惯的人，就会觉得是不是，坏掉了啊啊啊啊啊啊。
扁粑主要是大火蒸熟，再配上糖浆，撒上芝麻，甜甜的，做饭后的甜点主食。不过因为是糯米制品，请适量品尝。贪多，可是会胃痛涨肚的哦~
衡阳美食推荐：红薯片
这种红薯片因具有天然、绿色、香甜的农家特点，以及抗癌的效果，深受消费者喜爱，远销全国各地。
制作过程：将煮熟的红薯放在木桶内，不用加糖和任何添加剂，用木棒捣成薯泥。如果条件允许的话，再撒一些炒得香喷喷的芝麻进去，更是锦上添花。
在木制模板上，铺上一块用冷开水浸湿的白布，将薯泥用刀具涂抹均匀。这一步骤是个技术活，如果手法不娴熟，薯片便会厚薄不均，影响口感。
约二、三分钟之后，一块长方形红薯刮片便初现雏形，可拿去晾晒了。
衡阳美食推荐：嗦螺
唆螺是衡阳地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即人，故名“唆(喝)螺”。其汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
衡阳美食推荐：腊肉
“冬至熏腊肉，湖南各地如此。冬腊肉色泽金红，味道香美，可至来年伏日不坏。”与广东熏腊的精致不同，湖南腊肉就像湘人的性情，粗放砥砺，要的是灶上那股柴火地气。
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