唐山美食介绍

　　河北冀菜名正言顺跻身中国第九大菜系，冀菜共分为冀中南菜系、宫廷塞外菜系、京东沿海菜系三系，唐山菜属于京东沿海菜系的核心。接下来呢我们就来具体介绍几款唐山的特色美食，一起来看看吧。

　　唐山美食介绍：咯扎

　　饹馇，同咯扎，一种食品，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

　　饹馇现在在唐山地区民间分布比较广，玉田，迁安，滦县，滦南，乐亭，遵化等地都有，秦皇岛的青龙满族自治县也有分布，但吃法略有不同，多为烩饹馇，做工滦南县做的最为正宗，最为普遍，但现在市场上的销售的咯扎一般很少用绿豆，这样的成本低但口味不如纯绿豆的好吃，要想吃绿豆的就要定做，价格贵一些。备注：饹馇分为两种，既有大小之分。大饹馇，薄而不透;小饹馇，略厚成半透明状。

　　现在，饹馇菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等等，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。

　　唐山美食介绍：郝家火烧

　　郝家火烧，始创于民国十年(1921)，因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。

　　唐山美食介绍：唐山麻糖

　　一种甜品，呈薄片状，口感绵软，微脆，老少皆宜。

　　唐山美食介绍：棋子烧饼

　　棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。

　　唐山美食介绍：义盛永熏鸡

　　义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。

　　义盛永熏鸡是一个地方传统小吃，将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。

　　唐山美食介绍：唐山懒豆腐

　　唐山的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。

　　生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。

　　熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。

　　唐山美食介绍：清蒸白菜卷

　　白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的

　　清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿;把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。

唐山美食介绍

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