西班牙美食制作
专业介绍 点击： 2019-05-16
西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚，以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。下面一起来学学这道西班牙的海鲜饭吧。
西班牙海鲜饭成品图
西班牙海鲜饭食材
西班牙海鲜饭做法步骤
1.将三只鸡腿处理干净，去骨两只备用。
2.将剔除的两根鸡腿骨和一只鸡腿煮汤备用。
3.大海虾剥壳摘除虾线备用。
4.贻贝清洗干净备用。注没有煮之前，开口的是不能食用的。
5.香肠切片备用，注正宗的是用西班牙肠chorizo,我没有就用香肠代替了。
6.将鸡腿肉入油锅先煎带皮一面，撒点黑胡椒和盐在肉的一面，煎至两面黄，加点“2”鸡腿骨汤焖两分钟盛出备用。
7.洋葱切小丁，生姜切末备用。
8.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱和姜，再下贻贝。
9.用盐、胡椒、柠檬和白葡萄酒调味，炒至开口盛出备用。注煮之后，没有开口的是不能食用的。具体做法可以参考法式贻贝 http://www.haodou.com/recipe/439095
10.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱和姜，再下海虾，用盐、柠檬胡椒调味，炒变色卷曲盛出备用。
11.将青、红、黄甜椒和西红柿切丁。
12.用炒虾的锅将青、红、黄甜椒和西红柿炒变色，加盐调味，盛出备用。
13.锅里倒点橄榄油，油热先下洋葱炒变色，再下淘洗干净控干水的大米炒。
14.加入盐和番红花调色调味。注番红花是相当昂贵的，一般都是用姜黄(gurkemeie挪威语)代替。
15.加入“2”鸡腿骨汤4-5勺。
16.盖锅焖煮，大火煮开，转中小火25分钟左右。注：我将香肠也放入锅中与大米一同焖了，不过色就不红艳了，被姜黄染色了，或许单独煮香肠为好。
17.开盖将“6”煎好的鸡肉切小块和“12”蔬菜入锅，拌炒均。
18.还有“10”海虾和北极虾也码放在上面。注北极虾买来都是煮好的，无需加工，自然解冻就可。
19.盖锅焖5分钟。
20.揭锅将贻贝带壳的和没有带壳的全部放入锅中即完成了西班牙海鲜饭。
西班牙海鲜饭小贴士
1.贻贝没有煮之前开口的，是不能食用的;煮之后，没有开口的是不能食用的。
2.番红花是相当昂贵的，一般都是用姜黄(gurkemeie挪威语)代替。
3.有人说正宗的做法大米是不淘洗，我感觉还是冲一下的好。
4.我是将香肠与大米一同焖的，不过色就不红艳了，可能是被姜黄染色了，或许单独煮香肠为好。
5.如有整鸡的话，将鸡胸肉剔除，余下煮鸡汤，做出来的西班牙饭更加美味。
https://m.ahtongyi.com/ky/120214/
推荐访问:西班牙美食介绍