水煮虾滑的好吃制作方法介绍

　　水煮虾滑的肉质鲜美，味道香辣可口，很多人都爱吃，而且做法非常的简单。下面是小编带来的水煮虾滑做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，只留虾仁。

　　2.把虾仁剁碎，剁成虾泥。

　　3.虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。

　　4.顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。

　　5.小葱切段、干辣椒剪成段、生姜切丝、大蒜拍扁。

　　6.锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆出香味。

　　7.再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油。

　　8.倒入适量的开水烧开。

　　9.用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。

　　10.所有虾滑滑入锅中，大火烧开。

　　11.放入白糖、生抽、盐调味。

　　12.令取一个锅，烧开水，放入青菜焯熟捞出。

　　13.放入豆芽焯熟捞出。

　　14.豆芽和青菜放入碗底垫底。

　　15.连汤倒入虾滑。

　　16.勺子烧热油至8成热。

　　17.虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了。

　　虾仁的营养价值

　　1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　　2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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