四川酸菜肥肠的做法

四川高考点击： 2019-05-20

　　川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。以下是烟花美文网小编分享给大家的关于四川酸菜肥肠，一起来看看怎么做吧!

　　四川酸菜肥肠的成品图

　　1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.

　　2.煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.

　　3.酸菜切小块.

　　4.热油锅，入肥肠爆炒，加少许老抽上色.

　　5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒，生抽调味即可。

　　小贴士

　　酸菜最好买本地人自己腌来吃的,比较地道且不怕用工业原料染色.(一般是那些老婆婆在卖.)

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