鱼胶排骨怎么做好吃

　　排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。鱼胶排骨怎么炖汤好吃呢?下面是鱼胶炖排骨汤做法一起来学习一下吧。

　　鱼胶炖排骨汤成品图

　　制作鱼胶炖排骨汤的食材

　　制作鱼胶炖排骨汤的步骤

　　1.鱼胶20克 排骨50克 红枣3颗 枸杞子5克 生姜一小片

　　2.鱼胶浸泡2小时，洗干净。

　　3.排骨焯水。

　　4.红枣去核。

　　5.把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。

　　6.选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。

　　7.时间剩下10分钟时，加入枸杞子。

　　程序结束，加少许盐调味即可。

　　吃排骨的好处

　　1、补中益气;中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　2、滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　3、改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　4、强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　5、增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　6、补钙：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　7、补充营养：排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　8、滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　排骨的种类口感

　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有量磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

　　肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

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